Lợi ích và độ an toàn của nhiều phụ gia thực phẩm nhân tạo, trong đó có cả chất bảo quản là chủ đề gây tranh cãi giữa các viện khoa học chuyên môn hóa về khoa học thực phẩm và độc tính học.
Các loại bao bì nhựa dẻo chủ yếu là các hóa chất cao phân tử PVC, PE… Để đúc khuôn tạo dáng cho các bao bì này người ta phải thêm chất hóa dẻo là các hóa chất có cấu trúc tương tự tạo thành nhóm gọi là các “dẫn chất phtalat”…
Thực phẩm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể nhưng nếu thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thì lại có thể là nguồn gây bệnh.
Đây không phải là khuyến nghị đạo lý, mà là một cảnh báo “thực dụng” nhất về khoa học: Ăn thịt thú rừng thực sự rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhiều người không qua trường lớp đào tạo, cũng chưa từng trải qua môi trường nhà hàng cơ bản nào, vẫn tự nhận mình là đầu bếp và tự tin thực hiện việc nấu ăn cho hàng trăm người mỗi ngày.
Trong nhiều buổi tiệc tùng dễ thấy cảnh một thực khách dùng đũa mình đang ăn gắp thức ăn cho những người ngồi cùng bàn. Người được gắp nhiều khi khó chịu nhưng không nói ra.
Ngoài các tác nhân vật lý, hóa chất, môi trường, vi sinh vật, căng thẳng, cảm xúc… thì chế độ dinh dưỡng cũng là một trong những thủ phạm hàng đầu dẫn tới ung thư.
Thời kháng chiến chống Pháp, có một câu ca dao phổ biển trong dân gian: “Vệ sinh ăn đũa hai đầu / Lấy chồng bộ đội là dâu Cụ Hồ”.
Tôi luôn thích nhai phần đầu xương đùi gà vừa béo vừa giòn. Nhưng vừa cầm lên cắn một miếng, tôi chạy ào tới cửa phun ra tức khắc. Dầu chiên đã không tẩy được hết mùi thối còn trong xương gà…
Từng có một nước Mỹ tràn ngập thực phẩm bẩn, làm giả với đủ loại hóa chất.